Ihanat reseptit: tomaattinen kesäkurpitsavuoka ja linssi-tomaattikeitto
Tänään pääroolissa on terveellinen tomaatti!
Kun lämpötila kesällä huiteli yli kolmessakympissä, teki mieli lähinnä salaatteja ja muuta kevyempää ruokaa, mutta nyt kun Italiassakin ilmat ovat hieman viilenneet, on ollut taas mukava palata kokkailun ääreen. Niinpä viime viikolla keittiössäni leijaili huumaavan tomaattinen tuoksu – kahteenkin kertaan!
Testaa alta tomaattisen kesäkurpitsavuoan ja paksun linssi-tomaattikeiton ohjeet ja pääset nauttimaan samoista tuoksuista!
Muutin alkuvuodesta Italiaan, vehnän luvattuun maahan. Kääk! Vaikka täältä saatava tuore pasta olisikin markettimakaroonia laadukkaampaa, en juurikaan syö vehnää kahdestakin syystä: 1) se saa vatsani solmuun ja 2) koitan parhaani mukaan syödä mahdollisimman ravinnerikkaita ruokia, eikä tähän joukkoon vehnä mahdu.
Onneksi täältäkin löytyy hyviä vaihtoehtoja. Poikaystäväni tekee mahtavan hyvää pastaa ja kaupasta löytyvä luontaisesti gluteeniton maissi-riisi-kvinoapasta pitää minunkin vatsani tyytyväisenä. Suomesta saa muuten kikhernepastaa, joka on huippuhyvä vehnäpastan korvike. Oletko jo maistanut?
Tykkään myös soveltaa perinteisiä ohjeita. Tämänkin päivän resepteistä ensimmäinen on saanut ideansa italialaisista cannelloneista eli täytetystä pastasta.
Terveellinen tomaatti
Tomaatti on terveellisen ruokavalion peruspilari. Vaikka se mielletään usein vihannekseksi, se kuuluu itse asiassa hedelmien kategoriaan.
Muiden punaisten kasvisten tapaan se sisältää paljon antioksidantti lykopeenia, joka voi mm. vähentää sydän- ja verisuonitautien ja syövän riskiä. Lykopeeni imeytyy parhaiten kypsennetystä tomaatista, joten tämän päivän ruoat ovat varsinaisia lykopeenipommeja!
Tomaatti sisältää myös mm. A- ja C-vitamiinia, mutta ne puolestaan imeytyvät parhaiten kypsentämättömistä tomaateista.
Mutta nyt itse asiaan eli herkullisiin resepteihin. Pistähän ruoat testiin ja jätä alle kommentti: Miltä maistuivat?Tomaattinen kesäkurpitsavuoka (2 isoa annosta)
- 300 g jauhelihaa
- 1 sipuli
- 1 iso (tai 2 pientä) kesäkurpitsaa
- 10 kirsikkatomaattia
- 2,5 dl tomaattimurskaa tai basilikalla maustettua tomaattikastiketta
- suolaa, pippuria, oreganoa
- (halutessasi 2 kananmunaa)
Kuori ja silppua sipuli, leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan. Laita molemmat pannulle kuullottumaan miedolla lämmöllä oliiviöljyssä. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää joukkoon n. 1 dl tomaattimurskaa. Mausta.
Leikkaa kesäkurpitsat leveiksi ja ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä. Laita viipaleet yhteen kerrokseen uunivuokaan, lisää jokaisen viipaleen päälle ruokalusikallinen jauhelihasekoitusta.
Jos haluat, voit rikkoa kananmunat lasiin ja kaataa osan jauhelihan päälle (rullat pysyvät näin paremmin kasassa).
Kääri sitten kesäkurpitsaviipaleet rullalle jauhelihan ympärille. Jätä viipaleen alku- ja loppupää rullan alle.
Täytä koko uunivuoka tähän tapaan. Kaada lopuksi päälle loppu tomaattimurska. Paista rullia 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes rullat saavat hieman väriä.
Linssi-tomaattikeitto (3 lautasellista)
(Tästä reseptistä en ota täyttä kunniaa itselleni. Se on tehty mukaillen tätä ihanaa tomaattikeiton reseptiä.)
- 2 dl punaisia linssejä
- 1 kg tuoreita tomaatteja
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 porkkana
- 4 dl kasvislientä
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl balsamicoa
- tuoretta basilikaa, suolaa, mustapippuria
Liota linssit paketin ohjeen mukaan.
Kuori ja pilko sipulit ja porkkana. Puolita tomaatit. Riko valkosipulinkynnet veitsellä. Asettele kaikki uunivuokaan, lurauta päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja paahda 200-asteisessa n. 30-45 minuuttia.
Laita uunista tulleet kasvikset kattilaan ja lisää kasvisliemi. Voit käyttää joko valmista lientä tai sekoittaa kasvisfondia veteen. Huom! Jos haluat keitosta tasaista sosekeittoa, lisää tässä vaiheessa joukkoon myös linssit. Jos taas haluat mukaan “sattumia”, kypsennä linssit erillisessä kattilassa ja lisää joukkoon vasta lopuksi.
Anna keiton porista miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, balsamicolla ja tuoreilla basilikanlehdillä. Anna jäähtyä hieman ja soseuta.
Tomaattinen kesäkurpitsavuoka paistettu ja oli niin miun makuun, eli tulen tekemään jatkossakin. Kiitos🤗
Kiva kuulla, että maistuu!! :)