Vanha kunnon keitto tulee taas (Jihuu, uusia reseptejä!)
Viime vuosien terveysruokatrendeissä on villissyt avokadoja, lehtikaalia, smoothieita ja superfoodeja. Viime vuonna yksi isoimmista jutuista taisi olla mehustaminen.
Tänä vuonna terveysruokarintamalla palataan takaisin vanhaan tuttuun. Aallonharjalla ovat nimittäin erilaiset keitot.
Vanha kunnon soppa on siis taas trendikästä!
Nakkisoppa, lihasoppa, juuressosekeitto, pitkään haudutettu, mausteinen kanakeitto tai kevyt kasviskeitto, kaikki käy!
Onko oikeasti parempaa arkiruokaa olemassakaan? Iso kasa ravinteikkaita ainesosia ja valmistus käy yleensä käden käänteessa. Mahtavaa! Ainesosat voivat olla suoraan suomalaisesta mullasta tai eksoottisempia makuja kaukomailta. Oman maun ja kokeilunhalun mukaan.
Pakkasen puremina kevättalven päivinä ajatus paksusta, höyryävästä sopasta saa veden kielelle. Keväisen aurinkoisina ja lämpöisinä päivinä taas kevyempi keitto houkuttaa.
Tässäpä siis pari reseptiä kokeiltavaksi, toinen paksumpi sosekeitto, toinen kevyempi vaihtoehto, molemmat yhtä hyviä ja ravinteikkaita!Näitä maistellessa suupielet nousevat väkisin ylöspäin ja kaiken kruunaa ajatus siitä, että nyt ollaan trendien aallonharjalla! ;)
Kukkakaalisoppa (4 annosta)
- 1 keskikokoinen kukkakaalin pää
- 1 iso bataatti
- 1 keltainen paprika
- 1 valkosipulin kynsi
- 5 dl vettä
- 1-2 dl kookosmaitoa
- 2 rkl oliiviöljyä
- kasvisfondia
- suolaa, pippuria
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Pilko kukkakaali ja paprika pieniksi paloiksi, kuori ja kuutioi bataatti, silppua valkosipuli. Aseta kasvikset uuninpellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja pippuria. Paista uunissa n. 40 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät.
Laita paistetut kasvikset kattilaan, kaada joukkoon vesi ja kasvisfondi (tai kasvisliemikuutio tai kasvisliemi) ja kiehauta. Lisää joukkoon kookosmaitoa (mitä enemmän laitat, sitä juoksevampaa keitosta tulee). Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
Soseuta keitto blenderillä tai sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
Jotta keitto pitää paremmin nälkää loitolla, lisää joukkoon savukalaa, naudan paistisuikaleita tai herkkusieniä.
Kalkkunakeitto (4 annosta)
- 400 g kalkkunan jauhelihaa
- 2 rkl silputtua purjoa
- 4 porkkanaa
- 1 paprika
- 3 tomaattia
- 2 dl lehtikaalia
- 5 dl vettä
- suolaa, pippuria, yrttimaustetta
Silppua purjo ja pilko porkkanat ja paprika. Kypsennä pannulla miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää joukkoon jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttimausteella.
Lisää vesi ja pilkotut tomaatit. Kiehauta, lisää sitten joukkoon revitty lehtikaali ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti.
Kukkakaalisoppa menee viikonloppuna kokeiluun – chilillä terästettynä :-)
Toivottavasti maistui! :)