Ota talteen resepti: Lämpöinen porkkana-bataattisosekeitto

KirjoittanutElisa Mattila

Nyt kun ilmat viilenevät ja keli alkaa olla kovin syksyinen, alkoi taas tehdä mieli lämpöistä ja pehmoista sosekeittoa. Siispä tuumasta toimeen ja kauppaan hakemaan aineksia. 

Syntyi maistuva porkkana-bataattisoppa, jossa lisämakua antamassa on ikisuosikkiani punaista pestoa!

Soppa saa paahteista lisämakua, jos maltat paistaa kasviksia hetken uunissa. Kattilassakin ne kypsyvät kyllä hyvin. Kurkkaa alta resepti!

Soppa täynnä vitamiineja ja ravintoaineita

Tämä ihana, keltainen vitamiinipommi antaa reilusti virtaa ja vastustuskykyä syksyyn.

Porkkana on kuiturikas vihannes, josta saa mm. A-, K- ja C-vitamiineja. Niiden oranssi väri kertoo niiden sisältävän runsaasti beetakaroteenia eli antioksidanttia, joka toimii A-vitamiinin esiasteena. Beetakaroteeni mm. edistää silmien terveyttä.

Myös bataatti on hyvä A-vitamiinin lähde. Lisäksi siinä on mukavasti C- ja B6-vitamiineja, jotka pitävät huolta kehon vastustuskyvystä.

Ota talteen resepti: porkkana-bataattisosekeitto

Tässäpä ohje: porkkana-bataattisoppa (2 annosta)

  • 4 porkkanaa
  • 1 keskikokoinen bataatti
  • 5 dl vettä
  • 1 sipuli
  • 1 kasvisfondi
  • 3 rkl punaista pestoa
  • suolaa, pippuria, timjamia
  • päälle paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä

Kuori ja pilko porkkanat ja bataatti. Laita ne leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille, ripottele päälle öljyä ja mausteita. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Kuori sillä välin sipuli ja kuullota kattilassa öljyssä. Kun sipuli on pehmeää, lisää pesto kattilaan ja sekoita. Lisää vesi ja kasvisfondi. Kiehauta. 

Ota porkkana- ja bataattiviipaleet uunista ja lisää kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä vielä 5-10 minuuttia. Tarkista, että ne ovat kypsiä.

Anna keiton hieman jäähtyä. Soseuta sitten sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Paahda halutessasi hieman pähkinöitä tai siemeniä koristeeksi keiton päälle.

Jos haluat soppaan mukaan proteiininlähteen, linssit ja kikherneet sopivat hyvin. Tai syö proteiini erikseen. Itse tein sopan kaveriksi lihapullia!

Onko sinulla syksyisiä suosikkireseptejä? Meinaatko testata tätä soppaa?

Shares